萬天集楽食彩

■白菜と水菜のサラダ仕立て

京野菜のひとつ紅芯大根という赤い大根を甘酢につけ、染みでてきた赤い色素を固めてつくったジュレの上に白菜と水菜を添えてあります。見た目はまるでフレンチ。ところが口にいれると旨味の効いた和の味わい。あなたの特別な宴のスタートに是非。