■旭若松 純米 雄町・山田錦

徳島が誇る名酒、旭若松。 那賀酒造は夫婦ニ人きりで造る小さな酒蔵ですが、 米と水だけの酒造りにこだわり・・・

■悦凱陣　純米吟醸　無ろ過生

凱陣は、香川県にある丸山本店という 昔ながらの手造を守り続ける酒蔵の・・・

■南光梅のゼリーよせ

梅は和歌山の南光梅を使用。まずじっくりと梅を煮込み、渋みと酸味を抜いて、実を柔らかくします。それから蜜をつくり、その中に

■青森の「じゅんさい」のカクテル

じゅんさいは、今が最も旬な食材で、初夏の風物詩と言われる水草です。国産の鮮度・・・

■きゅうりの一本揚げ＆ズッキーニとささ身の包み揚げ

一本揚げは新鮮なきゅうりをシンプルに丸ごと揚げています・・・

■前菜の盛り合わせ

■きんぴらクレープ
■鶏肝のスモーク
■ハツのはちみつ煮
■れんこん一本揚げ
■ブロッコリーのごまよごし
■大根/梅干し/干し柿の和えもの

■さわらのたたきと春菊・アスパラ菜のサラダ仕立て

佐賀県産無農薬の春菊・アスパラ菜にさわらのたたきを添えて豆乳ドレッシングで食します。 野菜は時間がたつことでアクがでて苦みがでますが、採れたてのものは生でも苦みなくサラダとしていただけます。 アスパラ菜とはアスパラと小松菜を掛け合わせた品種で写真では黄色の花をつけているものがそれです。 アスパラ、小松菜どちらの味もあじわえます。

■砂ズリの味噌漬け

コリコリとした食感の砂ズリを味噌漬けにしてあります。生ハム風の食感と味わいは焼酎だけでなく、 ワインのあてとしても絶妙です。

■伊都国地鶏卵の黄身天

伊都国地鶏の卵の黄身だけをとりだし天ぷらにします。中身は完全にレアに仕上げてあるのでサクサクの衣から卵の黄身が溢れ出てきます。この不思議な食感と味わいは卵好きな方には絶対にお勧めです。卵の新たな食し方に出会えます。

■旭菊酒造　大地

無農薬山田錦から作られた自然にも体にやさしいお酒。甘い九州のお酒の中にあってキレのある味わいです。

■鯛の胃袋のともあえ(肝醤油あえ)

鯛の胃袋を肝をすり鉢でつぶして作った肝醤油であえる。まったりとした食感の中にある胃袋のコリコリ感。

■白菜と水菜のサラダ仕立て

紅芯大根を甘酢につけ、 染みでてきた赤い色素を固めてつくったジュレの上に白菜と水菜を添えてあります。 見た目はまるでフレンチ。ところが口にいれると旨味の効いた和の味わい。 あなたの特別な宴のスタートに是非。